老汤 的意思
基础释义
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品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。指腌制咸菜或泡菜的陈卤。
详细释义
- 老汤 [lǎo tāng]
品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。
明 顾元庆 《茶谱》：“凡茶须缓火炙，活火煎……当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，纍纍连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。”
指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。
指腌制咸菜或泡菜的陈卤。
- 老汤 [lǎo tāng]
炖了很久的肉汤，里面混和着各种香料。
《红楼梦．第四一回》：「拿一只肥母鸡，靠出老汤来。」